Biryani met kip

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Spoel de basmatirijst tot het water vrijwel helder is. Week 15 minuten en giet af.

2. 2
   Stap 2

   Meng kipdij met yoghurt, garam masala en zout. Laat 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren.

3. 3
   Stap 3

   Snijd uien in dunne ringen en bak in olie of ghee langzaam goudbruin; zet de helft apart.

4. 4
   Stap 4

   Voeg de gemarineerde kip toe aan de pan en bak rondom aan. Voeg 150 ml bouillon toe en stoof 15 minuten.

5. 5
   Stap 5

   Kook de rijst in ruim water met kardemom en kaneel 5–7 minuten tot ongeveer driekwart gaar. Giet goed af.

6. 6
   Stap 6

   Week saffraan in een eetlepel warm water. Verdeel de halfgare rijst over de kip, bestrooi met saffraanwater, munt en gebakken ui.

7. 7
   Stap 7

   Voeg alleen indien nodig een klein scheutje extra bouillon toe om aanbranden te voorkomen; de rijst moet stomen, niet in veel vocht koken. Sluit de pan goed af en laat 20–25 minuten op zeer laag vuur garen.

8. 8
   Stap 8

   Controleer of de kip volledig gaar is (minimaal 74 °C) en de rijst gaar is; laat 10 minuten rusten.

9. 9
   Stap 9

   Schep voorzichtig van onder naar boven op zodat de lagen zichtbaar blijven. Serveer direct.