Fish and chips

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Schil de aardappelen en snijd in dikke frieten. Spoel af en dep zorgvuldig droog.

2. 2
   Stap 2

   Verwarm frituurolie tot 150 °C en bak de frieten in porties 5–6 minuten voor; laat uitlekken en afkoelen.

3. 3
   Stap 3

   Dep de witvis goed droog en controleer op graten. Bestrooi licht met zout en peper.

4. 4
   Stap 4

   Meng bloem en bakpoeder en klop het koude bruiswater er kort door tot een beslag; kleine klontjes zijn geen probleem.

5. 5
   Stap 5

   Verwarm de olie tot 175–180 °C. Haal de vis door het beslag en laat voorzichtig in de olie zakken.

6. 6
   Stap 6

   Frituur de vis in porties 5–8 minuten, afhankelijk van de dikte, tot goudbruin en gaar (circa 63 °C).

7. 7
   Stap 7

   Bak de voorgebakken frieten op 180 °C nog 2–4 minuten goudbruin en krokant.

8. 8
   Stap 8

   Laat alles uitlekken op keukenpapier en serveer meteen met citroen. Houd water weg van hete frituurolie.