Clam chowder

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Laat de venusschelpen uit blik uitlekken en bewaar het vocht als dit geschikt is voor consumptie. Gebruik alleen schelpen uit een betrouwbare bron.

2. 2
   Stap 2

   Schil aardappelen en snijd in kleine blokjes. Snipper ui en snijd bleekselderij fijn.

3. 3
   Stap 3

   Smelt boter in een soeppan en fruit ui en bleekselderij 5 minuten zonder bruin te bakken.

4. 4
   Stap 4

   Voeg bloem toe en roer 2 minuten tot een roux.

5. 5
   Stap 5

   Voeg al roerend melk en bouillon of schelpenvocht toe zodat een gladde soep ontstaat.

6. 6
   Stap 6

   Doe de aardappelblokjes erbij en laat 15–20 minuten zacht koken tot ze gaar zijn.

7. 7
   Stap 7

   Voeg room en uitgelekte gare schelpen toe en verwarm nog 3–4 minuten voorzichtig; laat niet hard doorkoken.

8. 8
   Stap 8

   Proef en breng op smaak met peper en eventueel zout. Serveer heet met brood.