Moqueca

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Controleer de witvis op graten en snijd in grote stukken. Bewaar gekoeld tot gebruik.

2. 2
   Stap 2

   Pers de limoen uit en meng de helft van het sap met de vis en een beetje zout; laat maximaal 15 minuten gekoeld staan.

3. 3
   Stap 3

   Snipper de ui, hak knoflook fijn en snijd paprika en tomaten in plakjes.

4. 4
   Stap 4

   Verhit olie in een brede pan en fruit ui en knoflook 3 minuten.

5. 5
   Stap 5

   Leg paprika en tomaat in lagen in de pan en laat 5 minuten zacht bakken.

6. 6
   Stap 6

   Schenk de kokosmelk erbij en breng rustig tegen de kook aan.

7. 7
   Stap 7

   Leg de vis in de saus en laat afgedekt 10–15 minuten zacht garen, afhankelijk van de dikte, tot de vis ondoorzichtig en gaar is (circa 63 °C).

8. 8
   Stap 8

   Breng op smaak met het resterende limoensap en verse koriander. Serveer met rijst.