Thaise groene curry

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Snijd kipdij in dunne reepjes, courgette in halve plakjes en paprika in repen.

2. 2
   Stap 2

   Verhit olie in een wok of ruime pan. Bak de groene currypasta 1 minuut op middelhoog vuur.

3. 3
   Stap 3

   Voeg enkele eetlepels van de dikke kokosmelk toe en roer tot de kruiden geuren.

4. 4
   Stap 4

   Doe de kip erbij en schep 2–3 minuten om.

5. 5
   Stap 5

   Voeg de rest van de kokosmelk en het water of de bouillon toe. Breng zacht aan de kook.

6. 6
   Stap 6

   Voeg courgette en paprika toe en laat 10–15 minuten zacht sudderen tot de groenten gaar zijn en de kip minimaal 74 °C bereikt.

7. 7
   Stap 7

   Breng op smaak met vissaus en limoensap. Proef voordat je zout toevoegt, want currypasta en vissaus zijn zout.

8. 8
   Stap 8

   Zet het vuur uit en roer de Thaise basilicum erdoor. Serveer met gestoomde rijst.