Pho bo

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Halveer de ui en snijd de gember in dikke plakken. Rooster beide in een droge pan tot ze donkere randjes krijgen.

2. 2
   Stap 2

   Rooster steranijs, kaneel en kruidnagels 1 minuut in dezelfde pan tot ze geuren.

3. 3
   Stap 3

   Breng de runderbouillon aan de kook met geroosterde ui, gember en specerijen. Laat 45–60 minuten heel zacht trekken.

4. 4
   Stap 4

   Zeef de bouillon en breng op smaak met vissaus. Houd tegen de kook aan.

5. 5
   Stap 5

   Bereid de rijstnoedels volgens de verpakking, spoel kort af en verdeel over vier kommen.

6. 6
   Stap 6

   Snijd rundvlees dun en gaar het in de zacht kokende bouillon tot het volledig gaar is; gebruik eventueel al gaar rundvlees.

7. 7
   Stap 7

   Verdeel het gare rundvlees over de kommen en giet er hete bouillon over.

8. 8
   Stap 8

   Werk af met bosui, taugé, verse kruiden en limoen. Serveer onmiddellijk.