Tacos al pastor

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Snijd de varkensreepjes in dunne stukjes en hak de knoflook fijn.

2. 2
   Stap 2

   Meng chilipoeder, paprikapoeder, knoflook, witte azijn, olie en zout tot een marinade.

3. 3
   Stap 3

   Schep het vlees erdoor en marineer afgedekt minstens 30 minuten in de koelkast.

4. 4
   Stap 4

   Snijd ananas in kleine blokjes en ui fijn; snijd limoenen in parten.

5. 5
   Stap 5

   Bak het vlees in een hete pan in porties tot het mooi bruint en volledig gaar is (minimaal 71 °C).

6. 6
   Stap 6

   Bak de ananas in dezelfde pan 2–3 minuten tot licht gekaramelliseerd.

7. 7
   Stap 7

   Verwarm de maïstortilla's kort in een droge pan.

8. 8
   Stap 8

   Vul met vlees en ananas, garneer met ui en koriander en serveer met limoen. Dit is een thuisvariant zonder verticale spit.