Ovenschotel met zoete aardappel

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Verwarm de oven voor. Zet de oven op 200 °C boven- en onderwarmte, of ongeveer 180 °C hetelucht. Vet een ovenschaal licht in met olijfolie.Bereid de groenten voor. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Was de courgette en paprika en snijd deze in vergelijkbare stukken. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.Kruid de groenten. Doe alle gesneden groenten in een grote kom. Voeg de olijfolie, gerookte paprikapoeder, oregano, peper en eventueel zout toe. Schep alles goed om, zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.Vul de ovenschaal. Verdeel de gekruide groenten over de ovenschaal. Voeg de tomatenblokjes toe en meng voorzichtig door elkaar. Zorg dat de zoete aardappel niet in een te dikke laag ligt, zodat alles gelijkmatig kan garen.Bak de ovenschotel. Zet de schaal ongeveer 25 minuten in het midden van de oven. Controleer vervolgens met een vork of de zoete aardappel bijna zacht is. Schep de groenten eventueel een keer om.Voeg de kaas toe. Strooi de geraspte kaas over de groenten en zet de schaal nog ongeveer 10–15 minuten terug in de oven. De ovenschotel is klaar wanneer de aardappel zacht is en de kaas mooi goudbruin kleurt. Laat enkele minuten afkoelen voordat je serveert.Lekker erbijFrisse rucolasalade met balsamicodressing.Knapperig stokbrood met kruidenboter.Een frisse yoghurtsaus met citroen en verse kruiden.