Gegrilde entrecote met kruidenboter

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Laat het vlees op temperatuur komen. Haal de entrecotes ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast. Leg ze op een bord en dep ze droog met keukenpapier.Maak de kruidenboter. Meng de zachte roomboter met fijngehakte peterselie, geperste knoflook en citroensap. Roer goed door en breng eventueel op smaak met peper.Kruid het vlees. Bestrooi beide kanten van de entrecotes vlak voor het bakken met peper en zout. Druk de kruiden voorzichtig aan.Verhit de grillpan. Zet een grillpan of zware koekenpan op hoog vuur en laat deze goed heet worden. Voeg een klein beetje olie toe.Gril de entrecotes. Leg het vlees voorzichtig in de pan en bak afhankelijk van de dikte ongeveer 2–4 minuten per kant. Draai het vlees bij voorkeur maar één keer om. Controleer de kerntemperatuur met een vleesthermometer voor de gewenste gaarheid.Laat rusten en serveer. Haal het vlees uit de pan en laat het ongeveer vijf minuten rusten op een warm bord. Leg er een beetje kruidenboter bovenop, zodat deze langzaam smelt. Snijd eventueel tegen de draad in en serveer direct.Lekker erbijOvenaardappeltjes met rozemarijn en zeezout.Gegrilde groene asperges of haricots verts.Een frisse salade met rucola en cherrytomaatjes.