Ratatouille

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Was de groenten en snijd aubergine, courgette, paprika en tomaat in vergelijkbare stukken.

2. 2
   Stap 2

   Bak de aubergine in olijfolie goudbruin en haal uit de pan.

3. 3
   Stap 3

   Bak de courgette kort en schep uit de pan.

4. 4
   Stap 4

   Fruit ui en paprika en voeg daarna knoflook toe.

5. 5
   Stap 5

   Voeg tomaten en eventueel tomatenpuree toe; laat kort inkoken.

6. 6
   Stap 6

   Doe de aubergine en courgette terug met tijm, rozemarijn en laurier.

7. 7
   Stap 7

   Laat 25–35 minuten op laag vuur sudderen tot alles zacht maar niet papperig is.

8. 8
   Stap 8

   Verwijder laurier, proef en serveer met brood of rijst.