Jiaozi dumplings

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Snijd Chinese kool zeer fijn, bestrooi licht met zout en laat 10 minuten staan.

2. 2
   Stap 2

   Knijp de kool goed uit zodat de vulling niet te nat wordt.

3. 3
   Stap 3

   Meng varkensgehakt met kool, geraspte gember, sojasaus en sesamolie.

4. 4
   Stap 4

   Leg op elk dumplingvel een theelepel vulling. Maak de rand licht vochtig, vouw dubbel en druk stevig dicht.

5. 5
   Stap 5

   Verhit olie in een koekenpan met deksel en bak de dumplings 2 minuten op de onderkant.

6. 6
   Stap 6

   Voeg voorzichtig 100 ml water toe en dek onmiddellijk af; stoom 7–9 minuten.

7. 7
   Stap 7

   Verwijder het deksel en laat restwater verdampen. Controleer dat de varkensvulling volledig gaar is (minimaal 71 °C).

8. 8
   Stap 8

   Serveer direct met rijstazijn en eventueel extra sojasaus als dipsaus.