Mapo tofu

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Laat tofu uitlekken en snijd voorzichtig in blokjes. Snijd bosui fijn en hak knoflook en gember.

2. 2
   Stap 2

   Rooster de Sichuanpeper kort in een droge pan en maal fijn.

3. 3
   Stap 3

   Verhit olie in een wok en bak het varkensgehakt rul tot het volledig gaar is (minimaal 71 °C).

4. 4
   Stap 4

   Voeg knoflook en gember toe en bak 30 seconden.

5. 5
   Stap 5

   Roer doubanjiang erdoor en bak 1 minuut op matig vuur.

6. 6
   Stap 6

   Voeg bouillon en sojasaus toe en breng zacht aan de kook.

7. 7
   Stap 7

   Laat tofu voorzichtig in de saus glijden en verwarm 4–5 minuten zonder hard te roeren.

8. 8
   Stap 8

   Meng maizena met koud water, voeg toe en laat de saus kort binden.

9. 9
   Stap 9

   Bestrooi met Sichuanpeper en bosui; serveer met gestoomde rijst.