Snelle pasta pesto

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Breng water aan de kook. Vul een grote pan met ruim water, voeg een beetje zout toe en breng aan de kook.Kook de pasta. Voeg de pasta toe en kook volgens de verpakking tot deze beetgaar is. Roer tijdens het koken af en toe door zodat de pasta niet aan elkaar plakt.Bereid de groenten. Was de tomaten en eventuele andere groenten. Snijd ze in hapklare stukken en verwarm een beetje olie in een koekenpan.Bak de groenten kort. Voeg de groenten toe en bak enkele minuten totdat ze warm en licht zacht zijn, maar nog hun kleur en structuur behouden.Meng met de pesto. Bewaar een klein kopje pastawater en giet de pasta af. Voeg de pasta samen met de pesto toe aan de pan met groenten. Roer goed door en voeg eventueel wat pastawater toe om een smeuïge saus te maken.Serveer de pasta. Verdeel over de borden en werk af met verse basilicum, geraspte kaas en eventueel wat versgemalen peper.Lekker erbijKnapperig knoflookbrood uit de oven.Italiaanse salade met tomaat, mozzarella en basilicum.Geroosterde courgette met Parmezaanse kaas.