Risotto met paddenstoelen

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Verwarm de bouillon en houd warm.

2. 2
   Stap 2

   Snipper de ui, hak knoflook fijn en snijd paddenstoelen.

3. 3
   Stap 3

   Bak paddenstoelen in een ruime pan goudbruin en zet apart.

4. 4
   Stap 4

   Fruit ui en knoflook in boter of olijfolie.

5. 5
   Stap 5

   Voeg risottorijst toe en bak 2 minuten tot de korrels glazig zijn.

6. 6
   Stap 6

   Blus eventueel af met witte wijn en laat grotendeels verdampen.

7. 7
   Stap 7

   Voeg telkens een soeplepel warme bouillon toe; roer regelmatig en herhaal circa 18–22 minuten.

8. 8
   Stap 8

   Meng de paddenstoelen erdoor en proef of de rijst gaar is met een lichte beet.

9. 9
   Stap 9

   Zet het vuur uit en roer boter en Parmezaanse kaas erdoor; serveer direct.