Spaghetti carbonara

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Breng een grote pan water aan de kook. Snijd 150 g guanciale of pancetta in reepjes en rasp de pecorino.

2. 2
   Stap 2

   Klop de eieren met de geraspte kaas en royaal zwarte peper in een kom.

3. 3
   Stap 3

   Kook 400 g spaghetti beetgaar; bewaar een kopje kookwater voordat je afgiet.

4. 4
   Stap 4

   Bak de guanciale in een koude koekenpan op middelhoog vuur in 5–7 minuten goudbruin.

5. 5
   Stap 5

   Meng de hete pasta met de guanciale en neem de pan van het vuur.

6. 6
   Stap 6

   Roer het eimengsel er snel door en voeg scheutjes kookwater toe tot een glanzende saus; laat het ei niet op het vuur stollen.

7. 7
   Stap 7

   Serveer onmiddellijk met extra peper en eventueel wat kaas.