Tom yum soep

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Kneus de citroengrasstengels met de achterkant van een mes en snijd in grote stukken. Snijd galanga in dunne plakjes.

2. 2
   Stap 2

   Breng bouillon aan de kook met citroengras, galanga en limoenblad. Laat 10 minuten zacht trekken.

3. 3
   Stap 3

   Snijd champignons in plakjes en voeg toe. Laat 4 minuten zacht koken.

4. 4
   Stap 4

   Voeg chili naar smaak toe. Begin met een kleine hoeveelheid voor een mildere soep.

5. 5
   Stap 5

   Doe de schoongemaakte garnalen in de soep en laat 3–5 minuten zacht garen tot ze ondoorzichtig en volledig gaar zijn.

6. 6
   Stap 6

   Zet het vuur uit. Voeg vissaus, suiker en vers limoensap toe; proef en stel de balans tussen zuur, zout en pittig bij.

7. 7
   Stap 7

   Schep de soep in kommen, garneer met koriander en serveer warm. Verwijder de taaie stukken citroengras, galanga en limoenblad bij het eten.