Veggie wraps met hummus

Bereidingswijze

1. 1
   Stap 1

   Was en snijd de groenten. Spoel de paprika, komkommer en rucola af. Snijd de paprika in dunne reepjes en de komkommer in kleine stukjes. Hoe dunner de groenten gesneden zijn, hoe gemakkelijker je de wraps kunt oprollen.Rasp de wortel. Schil de wortel met een dunschiller en rasp deze grof. Meng de geraspte wortel met de paprika en komkommer in een kom.Verwarm de wraps. Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur. Leg iedere wrap ongeveer 15–20 seconden per kant in de pan, totdat deze warm en soepel is. Je kunt hiervoor ook de aanwijzingen op de verpakking volgen.Bestrijk de wraps met hummus. Leg de warme wraps op een schoon werkblad. Verdeel de hummus gelijkmatig over het midden en laat aan de randen enkele centimeters vrij.Voeg de groenten toe. Verdeel de gesneden groenten en rucola over de hummus. Besprenkel met een beetje citroensap en voeg naar smaak peper toe. Gebruik niet te veel vulling, anders wordt oprollen lastig.Rol de wraps stevig op. Vouw eerst de onderkant en eventueel de zijkanten naar binnen. Rol vervolgens stevig op, zodat de groenten goed blijven zitten. Snijd de wraps schuin doormidden en serveer direct.Lekker erbijZoete-aardappelfrietjes uit de oven.Frisse yoghurtdip met citroen en knoflook.Een kleine salade van tomaat, komkommer en feta.